Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte ist das Iberico Karree von der Rotisserie. Saftig, aromatisch und einfach unwiderstehlich! Für die perfekte Würze habe ich das herrliche Grillgewürz "Esskalation – Tante Tomate" verwendet. 🌶️✨
Das Fleisch stammt vom Hof Vincke im schönen Münsterland, bezogen über die Fleischerei Voß – Qualität, die man schmeckt! 👨🌾🥩
Als Grill kam mein Jamie Oliver Kugelgrill zum Einsatz. Mit seinen 57 cm Durchmesser bietet er genug Platz und ist kompatibel mit Zubehör bekannter Marken wie Moesta oder Weber – und das zu einem richtig fairen Preis! 🔥👍
Zutaten 🧂🍖:
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1,5 kg Iberico Frenched Racks
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Grillgewürz: Esskalation – Tante Tomate
Equipment 🔥:
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Kugelgrill
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Rotisserie (Drehspieß)
Zubereitung 🧑🍳:
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Indirekte Zone im Grill schaffen und auf 150 °C aufheizen.
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Das Karree auf den Drehspieß stecken, dabei den Spieß möglichst nah an den Knochen führen.
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Wichtig: Die Drehrichtung so einstellen, dass das beim Grillen schmelzende Fett schön über das Fleisch laufen kann – das sorgt für maximale Saftigkeit! 💦
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Das Karree bei einer Kernkerntemperatur von 75 °C vom Grill nehmen. Die Garzeit beträgt etwa 2 bis 2,5 Stunden.
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Kurz ruhen lassen, anschneiden und genießen! 😋🔥
