Rustikal. Aromatisch. Ehrlich gut.
Wenn zwei echte Klassiker aus der iberischen Küche auf dem Grill zusammentreffen, entsteht ein Gericht, das begeistert.
Zartes Secreto Steak vom Iberico-Schwein, außen kross, innen saftig – dazu goldbraune Batatas ao
Murro, auch bekannt als Quetschkartoffeln mit Knoblauch und Rosmarin.
Ein einfaches Rezept, das durch erstklassige Zutaten und die richtige Grilltechnik zum Geschmackserlebnis wird.
📍 Das Fleisch stammt von meinem Kumpel und Fleischsommelier Michael von der Fleischerei Voss – Qualität, die man schmeckt.
🥔 Die Kartoffeln kommen vom Hofladen Grosse Waechter – frisch, regional, geschmackvoll.
✅ Zutaten fürs Secreto Steak:
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500 g Secreto vom Iberico
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Salz
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Steakpfeffer
🔥 Zubereitung:
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Secreto frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.
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Mit Salz einmassieren und ruhen lassen.
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Auf heißem Grill scharf anrösten, um Röstaromen zu erzeugen.
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Bei 70–75 °C Kerntemperatur vom Grill nehmen.
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Mit Steakpfeffer veredeln, tranchieren und servieren.
✅ Zutaten für Batatas ao Murro:
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10 mittelgroße Kartoffeln
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Salz
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3 Zehen Knoblauch
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Einige Zweige Rosmarin
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Olivenöl
🔥 Zubereitung:
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Kartoffeln gründlich säubern und 10 Minuten vorkochen.
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Boden des Dutch Ovens mit Salz bedecken, Kartoffeln darauf platzieren.
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Mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten garen (Kohleverteilung 8/16).
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Kartoffeln herausnehmen, leicht zerdrücken – Vorsicht heiß!
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Dutch Oven vom Salz befreien, Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin hineingeben.
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Quetschkartoffeln wieder zugeben und goldbraun braten
🧾 Fazit:
Ein Gericht, das zeigt, wie wenig es braucht, um ganz groß aufzutischen:
Bestes Fleisch, ehrliche Zubereitung und ein Hauch Iberico-Flair.
Das Secreto überzeugt mit seinem intensiven Geschmack und der unverwechselbaren Textur – dazu die rustikal gebratenen Quetschkartoffeln mit Knoblauch, Olivenöl und Rosmarin...
👉 Mehr braucht’s nicht für ein echtes BBQ-Erlebnis, das Eindruck hinterlässt.
Einfach. Echt. Unwiderstehlich.
