Wenn sich Low & Slow mit Röstaromen verbindet, dann landen sie garantiert im Römertopf! Heute zeigen wir dir, wie du mit einfachen Mitteln richtig zarte Kotelett-Rippchen zauberst – langsam gegart in würziger Brühe, mit süß-scharfer Sauce glasiert und am Ende kurz angeknuspert. 😎
Der Römertopf übernimmt das Smoken für Faule – Dampf, Hitze und Zeit erledigen die Hauptarbeit, du brauchst nur zu glasieren, wenden, nachlegen und genießen. Perfekt für alle, die zarte Ribs lieben, aber keinen Smoker brauchen!
📝 Zutaten:
-
Kotelett-Rippchen (St. Louis oder Baby Back, ca. 1,5–2 kg)
-
Steakpfeffer (z. B. „Flames“)
-
300 ml Wasser
-
2 Zwiebeln 🧅
-
BBQ-Sauce oder Sweet-Chili-Sauce nach Geschmack
👨🍳 Zubereitung – So geht’s:
-
Silberhaut von den Rippchen entfernen.
-
Rippchen in passende Stücke zerteilen.
-
Römertopf wässern und anschließend Wasser, Steakpfeffer und die Rippchen hineingeben.
-
Bei 180 °C ca. 90 Minuten im geschlossenen Topf schmoren lassen.
-
Ribs herausnehmen, Flüssigkeit abgießen und Zwiebeln in Ringe schneiden und in den leeren Topf legen.
-
Rippchen auf die Zwiebeln legen und mit der Sauce großzügig glasieren.
-
Erneut bei 180 °C für ca. 45 Minuten garen – jetzt zieht die Glasur ein.
-
Zum Schluss kurz auf direkter Flamme oder unter dem Grill knusprig finishen für extra Röstaromen! 🔥
✅ Fazit:
Diese Ribs brauchen keinen Smoker, keine fancy Technik – nur einen guten alten Römertopf, Zeit und Liebe zum Detail. Das Ergebnis: zarte, saftige Rippchen mit Schmelz, Würze und dem gewissen BBQ-Kick. Ideal für Backofen, Gasgrill oder indirekt im Kugelgrill. 💯