Wenn sich Low & Slow mit Röstaromen verbindet, dann landen sie garantiert im Römertopf! Heute zeigen wir dir, wie du mit einfachen Mitteln richtig zarte Kotelett-Rippchen zauberst – langsam gegart in würziger Brühe, mit süß-scharfer Sauce glasiert und am Ende kurz angeknuspert. 😎
Der Römertopf übernimmt das Smoken für Faule – Dampf, Hitze und Zeit erledigen die Hauptarbeit, du brauchst nur zu glasieren, wenden, nachlegen und genießen. Perfekt für alle, die zarte Ribs lieben, aber keinen Smoker brauchen!
📝 Zutaten:
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Kotelett-Rippchen (St. Louis oder Baby Back, ca. 1,5–2 kg)
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Steakpfeffer (z. B. „Flames“)
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300 ml Wasser
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2 Zwiebeln 🧅
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BBQ-Sauce oder Sweet-Chili-Sauce nach Geschmack
👨🍳 Zubereitung – So geht’s:
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Silberhaut von den Rippchen entfernen.
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Rippchen in passende Stücke zerteilen.
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Römertopf wässern und anschließend Wasser, Steakpfeffer und die Rippchen hineingeben.
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Bei 180 °C ca. 90 Minuten im geschlossenen Topf schmoren lassen.
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Ribs herausnehmen, Flüssigkeit abgießen und Zwiebeln in Ringe schneiden und in den leeren Topf legen.
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Rippchen auf die Zwiebeln legen und mit der Sauce großzügig glasieren.
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Erneut bei 180 °C für ca. 45 Minuten garen – jetzt zieht die Glasur ein.
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Zum Schluss kurz auf direkter Flamme oder unter dem Grill knusprig finishen für extra Röstaromen! 🔥
✅ Fazit:
Diese Ribs brauchen keinen Smoker, keine fancy Technik – nur einen guten alten Römertopf, Zeit und Liebe zum Detail. Das Ergebnis: zarte, saftige Rippchen mit Schmelz, Würze und dem gewissen BBQ-Kick. Ideal für Backofen, Gasgrill oder indirekt im Kugelgrill. 💯
