Römertopf Ribs – Zart geschmort, saftig glasiert, heiß veredelt!


Wenn sich Low & Slow mit Röstaromen verbindet, dann landen sie garantiert im Römertopf! Heute zeigen wir dir, wie du mit einfachen Mitteln richtig zarte Kotelett-Rippchen zauberst – langsam gegart in würziger Brühe, mit süß-scharfer Sauce glasiert und am Ende kurz angeknuspert. 😎

 

Der Römertopf übernimmt das Smoken für Faule – Dampf, Hitze und Zeit erledigen die Hauptarbeit, du brauchst nur zu glasieren, wenden, nachlegen und genießen. Perfekt für alle, die zarte Ribs lieben, aber keinen Smoker brauchen!



📝 Zutaten:

  • Kotelett-Rippchen (St. Louis oder Baby Back, ca. 1,5–2 kg)

  • Steakpfeffer (z. B. „Flames“)

  • 300 ml Wasser

  • 2 Zwiebeln 🧅

  • BBQ-Sauce oder Sweet-Chili-Sauce nach Geschmack


👨‍🍳 Zubereitung – So geht’s:

  1. Silberhaut von den Rippchen entfernen.

  2. Rippchen in passende Stücke zerteilen.

  3. Römertopf wässern und anschließend Wasser, Steakpfeffer und die Rippchen hineingeben.

  4. Bei 180 °C ca. 90 Minuten im geschlossenen Topf schmoren lassen.

  5. Ribs herausnehmen, Flüssigkeit abgießen und Zwiebeln in Ringe schneiden und in den leeren Topf legen.

  6. Rippchen auf die Zwiebeln legen und mit der Sauce großzügig glasieren.

  7. Erneut bei 180 °C für ca. 45 Minuten garen – jetzt zieht die Glasur ein.

  8. Zum Schluss kurz auf direkter Flamme oder unter dem Grill knusprig finishen für extra Röstaromen! 🔥


✅ Fazit:

 

Diese Ribs brauchen keinen Smoker, keine fancy Technik – nur einen guten alten Römertopf, Zeit und Liebe zum Detail. Das Ergebnis: zarte, saftige Rippchen mit Schmelz, Würze und dem gewissen BBQ-Kick. Ideal für Backofen, Gasgrill oder indirekt im Kugelgrill. 💯